| ראיתי מתכונים שונים שבהם מקציפים כוס חלב עם מיכל שמנת וחבילה שלמה של אינסטנט פודינג וניל, מה שמאפשר למלא הרבה יותר פחזניות ממיכל שמנת אחד, אבל משאיר את השמנת עם טעם חזק של האינסטנט שאינו טעים לי | את יכולה להוסיף גנאש או שוקולד מומס לקצפת מוכנה, לערבב עד איחוד בהצלחה! פשוט הופכים את הקערה - הקצפת לא אמורה לזוז ולהישפך וגם שפיץ הקצפת שנשאר אחרי שהרמתם את וו ההקצפה לא אמור לזוז ממקומו |
|---|---|
| עם זאת, את תוותרי על הניסוי — תני לה הלפשקרה איטית במקרר ואם היא יוצאת אחידה, יכול להיות שהיא תשרוד ותצליח להתקצף | מכיוון שבונים את העוגה לגובה, מים שנמצאים בחלק העליון של העוגה, נמשכים כתוצאה מכוח הכבידה כלפי מטה ונספגים בתחתית העוגה |
בשני המקרים הקצפת הייתה ישר מהמקרר! אפשר להוסיף ליקרים — למשל רום או ליקר תפוזים מבחינת צבע, אני לא מעריץ של צבעי מאכל.
14| הקצפת חלבונים נחשבת לפעולה פשוטה יחסית, אך חשוב מאוד לדעת את כל הטיפים החשובים להכנת קצף חלבונים מוצלח כדי שלא להיכשל במשימה | E433 — אני לא אנסה לכתוב את השם שלו בעברית: Polyethylene sorbitan mono-oleate , גם הוא חומר מייצב חזק מאוד, שמופק דרך תהליך כימי אסטריפיקציה, אם תהיתם שמבצעים על שמנים צמחיים |
|---|---|
| ואם זה לשם הכנת מוס וקיפול עם גנאש שוקולד, האם זה שונה? לתוצאה הזו מגיעים כאשר מקציפים שמנת ופודינג יחד | העובדה שאפשר להכין קצפת טבעונית לגמרי מקרם קוקוס מסתובבת ברשת כבר כמה שנים טובות, ועדיין, בשלנים רבים ומנוסים חושבים שבכלל מדובר במיתוס |
שאריות חלמונים יהרסו את הקצף! תנועות ההקצפה יהיו כמו שבוחשים בסיר — רק במהירות.