| תהליכי ההתגבשות של הביצה לוקחים זמן רב, ויש סבירות גדולה שגם כאשר הביצה מגיעה לטמפרטורת שיווי המשקל, היא עדיין לא ממצאת את מלוא הפוטנציאל שלה | כך גם במקרה של ביצים רכות — שצריכות להכיל חלקים לבנים שיהיו יציבים מספיק בקצוות כדי שישמרו על צורתם בזמן קילוף הביצים — אך חלמונים נוזליים לחלוטין |
|---|---|
| הוציאו כאשר החלק הבולט של הסל התנפח, והביצה נעשתה לפי טעמכם |
| זו הטמפרטורה המועדפת על לא מעט מסוודים במתכונים של ביצים עלומות או רכות | חשוב לציין כי ישנן גרסאות רבות, אופני הכנה שונים וטיפים שונים בכל הנוגע להכנת ביצה מבושלת-מורתחת ביצה קשה |
|---|---|
| ביצה עלומה על אספרגוס צלוי | ובכן, התעללות לחוד והישגים לחוד |
| את הביצה אנחנו שולקים במים עם חומץ | לפי כל החוקים צילום: אביבית שבתאי לוי, יחצ ומהסושי אל הקבב |
|---|---|
| אם לא מסתדר לכם, יש עוד 3 שיטות חלופיות בהמשך | אז היום קבלו קלאסיקה: אספרגוס, רוטב הולנדייז- רוטב מהמטבח הצרפתי שמבוסס על חיבור בין חלמונים לחמאה, ביצה עלומה ובוטרגה- ביצי דגים משומרות במלח |
הרי מין הידועות שהרולים ה״משוגעים״ הם ערובה לכישלון ומבוכה, ותראו מה זה — ״קיטשן סינק״ 66 ש״ח הוא רול מטוגן בטמפורה, עם סלמון, אבוקדו, בצל ירוק, במעטפת של מוצרלה חמה ופתיתי פלמידה מיובשת.