| החלק העליון שעשוי פירה תפוחי אדמה התמצק, וגם שאר הפשטידה "קיבלה צורה" | כשאני שם רוטב סויה שכנראה כבר יש לכם במזווה אני חוסך לכם רכישה של רוטב וורסטשייר — שהוא הרוטב האנגלי המקורי שיש במנה |
|---|---|
| בינתיים נבשל במים ומלח את תפוחי האדמה עד לריכוך | אני אוהב את תפוחי האדמה שהבשר שלהם צהבהב, המרקם שלה משיי ויש להם טעם מעולה, אבל כל תפוח אדמה עם קליפה בהירה יתאים |
אחסון ראוי: ניתן לאחסן את הפאי במקרר עד שלושה ימים ולא יותר, הכי מומלץ להגיש חם מהתנור, אז אם שמרתם אותו במקרר — חממו כ-5 דקות בתנור על 180 מעלות ורק אז תגישו לשולחן.
27| נוסיף שלוש שיני שום קצוצות גס ונטגן עד שהפטריות מתחילות להגיר נוזלים | שכבת הבשר נחבאת בין 2 שכבות של פירה תפוחי אדמה שנותן לפשטידה מרקם נימוח ונמס, בדיוק כמו שארוחה חמה צריכה להיות |
|---|---|
| בעזרת הידיים מהדקים בעדינות את הפירה מעל הבשר לאורך כל התבנית | אני טוחן נתח שדווקא פחות "נטחן" לרוב, הוא הפאלש-פילה נתח גלילי מאורך שמגיע מאזור החזה, נראה קצת כמו פילה אבל בזה גם מסתכם הדמיון, ובזה ששמו של הנתח הוא "פילה מדומה" |
אם תמהרו בשלב הזה, למנה יהיה ניחוח אלכוהולי לא נעים, ואנחנו רוצים טעם מרוכז ועשיר — אותו נקבל כשניתן ליין להצטמצם ולהתאדות כמו שצריך.
7| נכסה את התבנית במכסה או בנייר כסף אם אין , ונכניס לתנור לכ- 45 דקות | בינתיים הנוזלים כבר נעלמו לחלוטין מהבשר |
|---|---|
| מסירים את הסיר מהאש שימתין בצד עד שהפירה יהיה מוכן | הבעיה היחידה שיש בכל הרטבים, בעיקר המזרח-רחוקים, הוא שהם מלכתחילה לא כשרים, כמו רוטב צדפות, למשל, ונדמה לי שאפשר למצוא גם להם תחליפים כשרים |
חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד כשהיין הצמטצם מוסיפים את האפונה, מתבלים במלח ופלפל מערבבים והמילוי מוכן.