| שריר הסרעפת מחולק לנתח עבה ולנתח דק, שנראה כמו שמלת קפלים - זהו הסקירט מיודענו | עד תחילת העשור השני של שנות האלפיים, שמות נתחי הבשר באטליזים ובמרכולים נשמעו פחות או יותר כמו הגרלת הלוטו בטלוויזיה, רק בלי עירית ענבי |
|---|---|
| מסופר כי בתחילת חיכו באזור הבניין גברים לפרצי רוח שירימו את שולי שמלתן של נשים עוברות, על מנת להציץ בקרסוליהן, מחזה נדיר באותה התקופה | כ500 גר' בשר לסועד, יין חופשי, ירקות מעושנים, פירות מעושנים, סלט רענן ותפוא בשמן זית, תבלינים ושום קונפי |
מחממים מעט שמן בסיר, וצורבים את הבשר עם התבלינים עד להשחמה.
13| רמת שיוש גבוהה, רמת שומן בינונית | אוסובוקו עגל אוסובוקו הוא בעצם קיצוב של נתח השריר שמגיע מהזרוע |
|---|---|
| טומהוק סטייק Tomahawk Steak אם יש מלך לסטייקים, כנראה שזה הטומהוק | נתח שמקורו בסוף נתח האונטריב, בואך לטריטוריית האנטרקוט |