| למעשה אומרים שכל דבר שהחומוס נמצא בו, יגדל טוב יותר | אומרים שיש בזה כסף, אבל אנשים שפותחים חומוסייה הם אנשים שאוהבים את הגרגירים" |
|---|---|
| הזן המוכר ביותר בארץ הוא חומוס הדס, וגם זנים אחרים כמו חומוס בולגרי, ירדן וחומוס ברעם מתאימים | אגב, אתם יכולים להשתמש בגרגרי החומוס המבושלים שלכם גם כדי להכין |
הספר, הפקה בינלאומית שמרכזה בפריז, שוזר יחד לראשונה צילומי רחוב מעזה, תל אביב, ירושלים ודמשק במסע קולינרי ותרבותי בין בירות החומוס של המזרח התיכון.
11| לשתי כוסות של גרגרי חומוס מבושלים אני מוסיף מעט מים אפשר מי בישול של החומוס, אבל זה לא קריטי וקודם כל טוחן אותם ממש טוב בעזרת מעבד מזון | כי כמה ספרי מתכונים אפשר כבר ליצור? טחינה- ברשותי טחינה גולמית משומשום מלא, האם זה מוסיף או גורע מהטעם הסופי? ככל שמתרחקים ממועד הפרידה מהשדה קליפת החומוס מתקשה והגרגרים יצטרכו יותר זמן לכדי להתרכך |
|---|---|
| ביום הבישול אני מכין נגלה אחת, ואת שאר הגרגרים אני מחלק לקופסאות קטנות שיהיה נוח להפשיר ומעביר לפריזר מחזיקים חצי שנה ++ | בתום ההשריה הגרגרים יתפחו וחצי קילו ישקול קילו |
שנית, יש בספר אוסף מופלא של מתכוני חומוס אשר לוקטו אורלי! בעיני, חומוס טוב הוא חלק בלתי נפרד משולחן החג, ובכללי הוא יכול להיות בסיס לארוחה נהדרת ומזינה לכל בני הבית.
6