| יישון בשר הוא למעשה תהליך מבוקר ב נמוכה, שנמשך מספר ימים עד שלושה שבועות | הם מקלקלים את הבשר עוד לפני שהוא מגיע לרמת הבשלות הרצויה |
|---|---|
| יישון יבש כולל תלייה של הבשר במקרר מיוחד ובלחות של 85% מה שגורם לבשר לאבד נוזלים והופך את טעמו למרוכז יותר | אפשר לעשן גם סוגים שונים של נקניקיות |
יש אשר מאפשרות לכל הלחות של הנתח לצאת אבל לא מאפשרות לשום דבר להיכנס פנימה ובכך מאפשרות לנו ליישן את הבשר יישון יבש במקרר הביתי.
| מחקרים גילו כי גברים מבוגרים שאוכלים בשר 6 או יותר פעמים בשבוע מכפילים את סיכוייהם למות ממחלת לב מאשר אלה הנמנעים מבשר | במהלך האחסון עלולים להיווצר פתוגנים מסוכנים כמו סלמונלה |
|---|---|
| ההגדרות הנכונות טמפרטורה של שתי מעלות ו -85% לחות נחשבת לתנאים אופטימליים ליישון בשר | מסווג כפינוק גסטרונומי, שנמצא פעם רק במסעדות האקסקלוסיביות ביותר, אולי אפילו מחוץ לתפריט, בשר פרמיום מיושן הפך למרכיב מבוקש |
לייצור קילו בשר מכבשים הניזונות מעשב נדרשים 10,000 ליטרים.
| בנוסף, נמצא כי בקרב צורכי בשר יש נטייה רבה יותר ל | |
|---|---|
| שקיות יישון DryBag מאפשרות ליישן בשר טרי במקרר הביתי ללא צורך במקרר יישון מקצועי | בשר בקר ישמור על איכות טובה כשנה בהקפאה אם הטמפרטורה נשמרת בין 18°- ל־23°- |