| האמת היא, שיש דרכים שונות להכין את הנתח הנפלא הזה, כי הוא פשוט מתאים לכל אופציה אפשרית | אל תשתמשו בחרדל הצהוב ה"פושטי", מהסופר — זה לא מתאים לנתח הזה ולא יביא לתוצאות טובות |
|---|---|
| אתם יכולים להכניס את הפיקניה גם לתנור שלכם ואפילו למעשנת הביתית, כך שבהחלט ניתן לומר שהשמיים הם הגבול מבחינת אופציות ההכנה הקיימות | איך כדאי להכין את הנתח הזה? כאשר מזמינים את הנתח במסעדה או מהקצב יש לבקש שלא יורידו את השומן |
בטמפרטורה זו חלקם האמצעי של הסטייקים יהיה רייר, כאשר החלקים החיצוניים יותר יהיו בדרגת מדיום רייר.
27| שימו לב שבעקרון זה אינו נתח שמיועד לבישול ארוך, וגם במתכון הזה תראו שההכנה שלו די קצרה ואורכת כ 30-40 דקות תלוי בגודל הנתח | הרעיון דומה מעט להכנה של שווארמה — כאשר בכל כמה זמן חותכים את השכבה החיצונית ומחזירים את הנתח להמשך צלייה |
|---|---|
| הקפידו להשתמש במדחום בשר כדי לפקוח עין על הטמפרטורות | שמים את המחבת, עם הנוזלים של הצליה על הכיריים ומחממים אותה שוב |
גם אם אינכם יכולים לבקר בסטקייה ברזילאית בקרוב, אל דאגה! אל תתפשרו על איכות הסטייק שלכם, כדי שהתוצאות יהיו טעימות יהיה עליכם להשקיע מעט יותר באיכות, אבל התוצאה תהיה שווה את זה.
14| הוא אחד מהחלקים שנשארים די רכים ועסיסיים למרות שאין בו שומן | זה יעזור לשומן להתמוסס יפה בזמן החימום |
|---|---|
| המרקם החמאתי והנמס בפה של בשר שבושל היטב, הופך כל ביס לשווה ביותר, והכל — על גריל פחמים עם תיבול פשוט | כשהנתח משוח בשמן זית, המלח והפלפל יידבקו טוב יותר לבשר וגם יחדרו פנימה בגלל החריצים |