| כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה | עומס גליקמי: 3 העומס הגליקמי של ברוקולי נחשב כעומס גליקמי נמוך |
|---|---|
| ערכים תזונתיים בברוקולי טרי מרכיב יחידת משקל 100 גרם 1 כוס ברוקולי קצוץ, 91 גרם 1 צרור עלי ברוקולי, 608 גרם 1 עלה, 31 גרם 1 גבעול, 151 גרם מרכיבים תזונתיים מים גרם 89 | מזהה באתר משרד החקלאות האמריקאי: 11090, Broccoli, ra |
העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100.
17| סיווג מדעי של הצמח שם מדעי: Brassica oleracea Italica | לשם כך פותח מדד הנקרא עומס הגליקמי שמייצג גם את מהירות הספיגה וגם את כמות הפחמימות שנספגות |
|---|---|
| מומלץ לצרוך זרעים עם קליפתם, כשהם טריים וחשוב ללעוס אותם היטב כדי להוציא מהם את כל החומרים המזינים | כמו כן, ויטמין E יעיל לעור |
| מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון | רצוי לאכול אגוזים טבעיים שאינם קלויים מאחר והחימום שלהם גורם לאיבוד חלק מהערכים התזונתיים שלהם |
|---|---|
| מומלץ לאכול את הפירות עם הקליפה מאחר והקליפה מכילה סיבים תזונתיים | אין לבחור בבטטות רכות או כאלה שהנביטו |
הערך הגליקמי של פירות נמוך יחסית וזאת בזכות הפרוקטוז.