| מספר המקומות מוגבל- מהרו לתפוס מקום | למרות שמוצאו מסיצליה, נדמה כאילו הרוטב הומצא כאן, מותאם בדיוק לירקות הים תיכוניים שגדלים אצלינו, שעכשיו בשיא עונתם; חצילים מתקתקים, קישואים זקופי קומה, פלפלים מתוקים, עזי טעם וצבע, עגבניות בשרניות ובזיליקום |
|---|---|
| בטורקיה ניתן למצוא גם גרסה צמחונית למאפה, עם מילוי של תרד וגבינה והיא מכונה בעג'ון ללא הלחמא, בערבית בשר , והיא הגרסה האהובה עלי, ולא רק בשבועות | לא אני המצאתי את התיבול הזה, תאמינו או לא — גם ליפנים יש טחינה |
| אפשר ומומלץ להגיש את הקפונטה גם כתוספת חמה מעל אורז או כשקשוקה | מי שזו לו התנסות ראשונה בהקצפת חלבונים, הפרידו את הביצים בעודן קרות |
|---|---|
| ההכנה פשוטה, העיצוב חופשי והתוצאה מפוארת | מכניסים לחלק העליון של התנור וקולים עד השחמת הקליפה 20-30 דקות |
| פסטיצ'יו היא פשטידת פסטה יוונית מסורתית שמכינים ממקרוני עבה כדי לקבל את המרקם הנכון | אפשר לאפות מראש 4-3 ימים, ולשמור עטוף במקרר |
|---|---|
| כמות המים היא נושא כאוב, ולצערי אין לי דרך להקל על המסע הזה שלכם- כמות המים בסופו של דבר תלויה בסיר שלכם, בגודלו, באיכותו וברמת אטימותו, ובתנור שלכם וגם באיכות העוף | את הבמיה לא חייבים להוסיף לקציצות התבשיל טעים גם ללא תוספת ירק , אבל היא תורמת לסמיכות ולחוויה המענגת של ארוחה חגיגית בסיר אחד |
המאפה, עשוי מבצק שמרים פריך ודקיק, מוכנס לטאבון לוהט נושא תערובת בשר פירורית, המתובלת בעגבניות טריות קצוצות, רכז רימונים, בהרט וצנוברים.
10