| אבל יומיים אחרי הנחיתה בין לאדן הרס את התאומים ונחרב לי החלום | מה זה אומר הנוסחה שכן עובדת? בחיפה אוהבים אוכל שהוא קצת יותר מתוק ובתל אביב אוהבים חריף וטעמים נועזים יותר |
|---|---|
| אבל בעוד שבביתו הוא מקפיד על כללי הכשרות, כקריירה בחר בדישי להוביל דווקא רשת מסעדות אסייתיות לא כשרות בעליל, וגם הצליח להפוך אותה ללהיט | המקום היה מדהים אבל בהחלט לא המריא" |
| נכנסתי למטבח ופתאום הבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות | יש עוד המון מקומות לקחת את המטבח האסייתי אליהם |
|---|---|
| בדישי צילום: שרית גופן, יחסי ציבור זה כמו בת זוג מהצבא "המותג מינה טומיי, במובן העסקי שלו בזמנו, נכשל כי הוא פשט את הרגל", מסביר בדישי את ההתעקשות להישאר עם השם, "אבל עדיין הייתה הרבה אהבה וכבוד אליו | גם מבחינת האוכל וגם מהבחינה העיצובית, שבתל אביב לוקחת למקום של השווקים במזרח, עם דגש שהוא פחות רשמי, ובקריון כוללת עיצוב גרנדיוזי יותר עם עשרות מנורות אסייתיות שמשתלשלות מהתקרה, קירות מעוטרים בהדפסי דרקון סיניים ומחיצות עץ מגולפות ומסורתיות |
המותג מינה טומיי הועבר אז לקבוצת ספגטים, שהייתה שותפה חלקית, ונעלמה מהנוף לשלוש שנים, עד שהגיעו שותפיו של בדישי, שרון משעלי ודינה פישלוביץ, קנו את המותג והחליטו לפתוח מקום תחת השם מינה טומיי בחיפה.
11| הרעננות, התבלינים וכמובן העובדה שאנחנו מטיילים באותן מדינות ורוצים להיזכר בחוויות שהיו לנו שם בדרך כזאת או אחרת | למעשה, במינה טומיי בתל אביב עוברים בחודש כ-15 אלף איש |
|---|---|
| למרות זאת, בדישי מבהיר שהוא מעורב במקום החדש בדיוק ברמה שבה היה מעורב בסניפים האחרים | לא מדבר אליי מסעדות פלצניות |
האוכל היה בינוני מינוס, הסשימי עם קשקשים והסושי פשוט מתחת לכל רמה הן בחיתוך והן בגלגול שלא לדבר על ההגשה, בתפריט היה רשום שהקומבינציה שהזמנו תגיע עם סשימי ובמקום קיבלנו שתי פרוסות של סלמון חתוך עבה ולא אסתטי.
2