| אפשר לבשל 40 דקות אחרי שהעגבניות הצטרפו, אבל כדאי ואף רצוי להמשיך לבשל שעתיים ויותר שמעתי על מיני ראגו שמתבשלים אפילו 8 שעות | צילום: עז תלם מתכון לפסטה ברוטב בולונז טבעוני עם עדשים ופטריות 4-5 מנות, טבעוני, 20 דקות עבודה נטו, 75 דקות עד שאפשר לאכול אבל מומלץ לבשל יותר מצרכים: ירקות: 1 בצל בגודל בינוני, קלוף 2-3 גבעולי סלרי עם העלים 2-3 גזרים, קלופים 3-5 שיני שום, קלופות בבולוניה לא שמים, אנחנו לא בבולוניה 1-2 סלסילות פטריות טריות שמפיניון או פורטובלו שאר המצרכים: 3 כפות שמן זית לתחילת הבישול+3 כפות שמן זית בסוף הבישול עלים מ4-5 גבעולי טימין 1 כוס יין אני השתמשתי ביין לבן שרדונה מסדרת אדמה של יקב תבור 2 כפות רוטב סויה איכותי כן!! תודה רבה על המתכון היי עז, הכנתי ויצא מעולה, כולם טרפו |
|---|---|
| עם השלל שהבאנו נטע הכינה , ואני הכנתי מנה שאתם מבקשים שאכין כבר הרבה זמן: רוטב בולונז! כוס אחת נכנסה לרוטב ואת השאר שתינו בשמחה יחד עם המנה | לדעתי היין פשוט הרס את המנה |
פשטידת פסטה היא גם מאפה שמאוד נוח להכין מבחינת זמינות חומרים — אפשר בכיף לשנות את הרכיבים ולהכין עם איזה סוג פסטה שתרצו ועם שאריות של גבינות שיש לכם במקרר.
| זה אומר שבתהליך הייצור שלו לא משתמשים בחלבוני ביצה כמו שמשתמשים בהרבה יינות אחרים — חלבוני הביצה עושים את היין צלול יותר | בכל מקרה, מתחילים בבשר בקר טחון — עדיף בשר טרי, אבל לא יקרה כלום אם תשתמשו במופשר איכותי כלומר: שמכיל 100% בשר שנטחן לנגד עיניכם והקפאתם בבית |
|---|---|
| צילום: מלינה סואט אבל לפני שאני מגיע למתכון, כמה הודעות משמחות: 1 | הוא מוסיף לרוטב שכבה חשובה של טעמים וריחות ובלעדיו לטעמי המנה הזו היא רק בשר ברוטב עגבניות |
ניתן להמשיך לבשל עוד שעה נוספת ואפילו שעתיים — ככל שתבשלו יותר הבשר יהיה יותר נימוח וטעמי הרוטב ישתבחו.
15| לכן את הספגטי נשמור לרטבים כמו ואת הבולונז נגיש עם פסטה אחרת | בשר טחון לבולונז מכיל בדרך כלל לפחות 10% שומן, כלומר, בחצי ק"ג בשר יש 50 גרם שומן או יותר |
|---|---|
| רחוקים מהמסורת והכללים של ארץ מולדתם הם 'שחררו כפתור' — יצרני פסטה מקומיים הציגו את השילוב הזה בספרים ועלונים שיצרו לקידום הספגטי שלהם וקיבעו את הקונספט בדעת הקהל הפופולרית | הרוטב שהכנתי בתמונות מכיל כרישה, בצל, שום וסלרי |
משרים חופן פטריות פורצ'יני מיובשות בכוס מים רותחים 30 דקות או במים קרים 12 שעות במקרר, את הפטריות קוצצים דק דק ואת מי ההשרייה מוסיפים לרוטב במקום המים הרגילים היי אורלי 1.
22