| כשצריכת בשר הבקר ברחבי יפן עלתה, איכרים החלו לשכור פועלים שיעסו את גבו של הבקר על-מנת לשפר את איכות הבשר | פירוש המילה WAGYU הוא בקר יפני WA משמעותו יפני, ו GYU משמעותו בקר |
|---|---|
| Quality Grade דירוג זה הוא הדירוג החשוב יותר והוא מדרג את איכות הבשר | בקר הואגיו מגיע מבקר אסייאתי אשר הוכלא עם בקר בריטי ואירופאי לקראת סוף המאה ה 19 |
בחווה ישנם כיום שני פרטים שהם Full Blood Wagyu, שנולדו בהשתלת עובר בפרה פונדקאית מקומית.
21| לצערי אין מחיר אחיד והוא משתנה בין קצביה לקצביה בדיוק כמו כל בשר אחר אבל בשביל לתת לכם סדר גודל, אם ניקח את חוות צוק כדוגמה שכן הם מהראשונים שהביאו את הואגיו לקהל הרחב בארץ | תוכלו לאכול ואגיו במסעדה או לקחת הביתה מהקצביה שלהם ואתם גם יכולים להזמין אונליין רק שימו לב שהזמינות היא לא גבוהה |
|---|---|
| וככה נראית החוויה של אכילת בשר קובה ביפן: מה המחיר של ואגיו? בניגוד לזן ה Japanese Black אשר ידוע ברמת השיוש הגבוהה שלו, לזן זה יש רמת שיוש נמוכה יותר ובשר רזה יותר | הטעם של השומן מדהים, חמאתי ורך שפשוט נמס בפה |
בשנות ה—90 היה חלון הזדמנויות קטן נוסף שבו הצליחו להוציא מיפן 26 פרים ו — 70 פרות.
23| מתחילים להבין למה זה כל כך יקר? היפנים מודעים ומבינים את האיכות של הבקר שלהם ולכן הם מונעים ייצוא של בקר ואגיו והכריזו עליו כעל אוצר לאומי | חוות שבעת המעיינות שבגליל התחתון היא החווה הראשונה שמגדלת בקר ואגיו בישראל באופן מסחרי |
|---|---|
| Japanese Poll זן זה נוצר בהכלאה של Japanese Black עם זן האברדין אנגוס Aberdeen Angus מסקוטלנד ב 1920 | דירוג בשר קובה הדירוג הגבוה ביותר לבשר קובה הוא A5 וככה הוא נראה… כן, זה יותר שומן מבשר! העדר הוא עדר הוואגיו הראשון בארץ |
מגדלים אותם בתנאים מאד מאד מסויימים אשר בסופו של דבר מובילים לכך שהבשר הזה הוא המשובח ביותר בעולם וגם עולה בהתאם.