| שילוב של שני אלמנטים הופך את הכנת קרם הפטיסייר למובהקת | נותנים בו טעמים כפי שהבנתם, וניל הוא הטעם הקלאסי של קרם הפטיסייר, אין שום סיבה שלא לזרום עם היצירתיות שלכם ולשחק עם טעמים אחרים |
|---|---|
| דבש מכיל שני אנסימים שמאוד לא באים בטוב לקרם: עמילאז מפרק עמילנים ופרוטאז מפרק חלבונים אגב הנוכחות שלהם נגזרת מזה שהוא מופק בבטן של דבורים — הן צריכות את האנזימים האלו כדי להפוך את הצוף והאבקת הפרחים שהן אוספות לדבש | כששאלתי את סבינה אם היא זורמת על טעמים אחרים בפטיסייר שלה, היא אמרה שלא, כי מבחינתה סוס מנצח לא מחליפים |
במתכון שיובא מיד דאגנו לפרט את 2 אופני ההכנה, מוזמנים לנסות את שניהם ולהישאר עם זה שזורם לכם יותר.
| האם זה מספיק 2 כפות או צריך יותר ל 4 ביצים? ובקרם הזה מעבר להסמכה הוא גם מגן על החלבונים מבישול יתר | לעוד מתכוני קינוחים מצוינים: שלום לך! בשביל מנות קלאסיות צריך מישהי שהיא קלאסית בעצמה, ובשלוש הכתבות הקרובות אני אארח את , שאתם בטח מכירים מ'משחקי השף', אבל בלי קשר לריאלטי היא אחת מהשפיות המוכשרות והיסודיות שפועלות בארץ |
|---|---|
| צילום: אסף אמברם תמצית וניל להכנת תמצית וניל, לוקחים תרמילי וניל, טוחנים אותם ומשרים באלכוהול | תודה רבה לך על מתכון מאוד ברור שעזר לי להתגבר על הפחד מפחזניות |
בקערה נפרדת פותחים 5 ביצים וטורפים אותן.
| אז בשבועות הזה בחרתי ללכת נגד זרם המקוריות בכל מחיר כי , ו כבר קיבלתם ממני ולהתמקד בקלאסיקות מתוקות | סליחה על מבול השאלות נני היי אשמח להבין מה אני עושה לא נכון, לא פעם ראשונה שאני מכינה קרן פטיסייר |
|---|---|
| אבל אתה כבר יודע את זה | יש לך רעיון למה קרה האסון? האלכוהול עוזר למצות את הטעמים העמוקים של הזרעים, וכמו המשחה, גם לה חיים ארוכים וטעם רב |
אשמח אם תסביר לי איך להשתמש בו נכונה תודה על מתכון פשוט ונהדר! אז מוסיפים אותו אל התערובת שבסיר תוך ערבוב מתמיד.