| אם נשאיר את החמאה יותר מדי זמן אחרי השלב הזה, היא עשויה להישרף | אכמובן ללוש במיקסר עם וו לישה במהירות איטית |
|---|---|
| כדי לשחזר מתכון בלי מרגרינה נעזרתי דווקא בכמה חברים רוסים שלמדו להכין את הגהי השם ההודי לחמאה מזוקקת בהודו | ויש לה גם טעם אחר ו"אגוזי" מעט |
הוסיפו לכלי חמאה ללא מלח וחממו על אש קטנה, עד לקבלת שלוש שכבות.
| תהליך זה גורם להיווצרות חומצות שומן מסוג טראנס המהוות גורם סיכון גבוה עוד יותר מחומצות השומן הרוויות המצויות בחי | זהו שמן עתיק, יעיל, בריא וטעים |
|---|---|
| למרות שבישלתי המון זמן 50 דקות בערך על אשר מאוד נמוכה, לא הצלחתי להגיע לצבע הצהוב הצלול שבתמונה, אלא למשהו קצת יותר עכור | אבל, על מנת להקשות את המרגרינה, עוברות חומצות שומן אלו תהליך בו נוצר שמן מוקשה |
קלו מספר זרעי חילבה שלמים הזרעים מקנים ארומה וכנראה גם סופחים חומרי לוואי המצויים בחמאה.
26| סמנה, או גהי, היא חמאה מזוקקת שחלבוני החלב הופרדו ממנה, עד שנוצר נוזל צלול, נקי וטהור שנודע בסגולותיו הרבות | ג'הי הוא היא שומן נוזלי המופק מחמאה לאחר שהפרידו ממנה את מוצקי החלב |
|---|---|
| כבו את האש, המתינו מספר דקות ולאחר מכן, מזגו בעדינות את השכבה האמצעית לכלי אחר | ניתן להוסיף מעט דבש לצורך המתקה |