| אם מכינים ערב לפני ההגשה שומרים בחוץ במקום מוצל וקריר | את הדבש יוצקים רק לפני ההגשה, ומומלץ לחמם אותו קלות קצת יותר מחום גוף , מפזרים עלי ורדים או פיסטוקים קצוצים ומגישים |
|---|---|
| מה ששובה את ליבי בגרסה הצמחונית הוא הגבינה שמטמיעים בבצק משטיחים את כדור הבצק על כף היד, מניחים כף מתערובת הגבינות וסוגרים לכדור וגם הגבינה שמניחים מעל, יחד עם התרד, מה שהופך אותו למאפה מפנק, שהוא גם רך, גם גמיש וגם פריך במיוחד | בעת הפרדת הביצים, הקפידו ששום טיפת חלמון לא תזלוג לחלבונים, הואיל והשומן ימנע את ההקצפה, והקציפו את החלבונים כשהם בטמפרטורת החדר |
והוא, מופתע מהאובססיה, משיב באדישותו: עוד לא, חכי בסבלנות, עכשיו יקר, בלי טעם.
13| חלמתי להיות פקיד מעונב עם עבודה מהבוקר עד חמש | אפשר להכין את התחתית גם ללא מעבד מזון: שוברים את הבייגלה בפטיש בתוך שקית, מעבירים לקערה ומערבבים את כל המרכיבים עד קבלת תערובת פירורית |
|---|---|
| כשהיו אומרים לי 'תפתח מסעדה' הרגשתי שמקללים אותי | להכנת הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת, מערבלים קצרות קמח מנופה, סוכר, מלח ואת קוביות החמאה הקפואות, רק עד קבלת פירורים לא אחידים |