| מזלפים בזיגזג את הגנאש המוקצף הלבן על החלק התחתון של האקלייר מניחים בעדינות מלבן קראנצ'י מעל הגנאש המוקצף מזלפים שוב בזיג זג את גנאש השוקולד החלב את הכיפה טובלים בגנאש המהיר, מנערים מהר מכל עודפי השוקולד ומניחים מעל האקלייר | הפעם היא הפכה את הכיפה וזילפה מעליה קרם מסקרפונה עם צנטר "סנט הונורה" |
|---|---|
| וטיפ נוסף של קרן — לפני האפיה רססו את האקליירים בספריי שמן — זה ישמור על מראה חלק ואחיד | אין בעיה, אפשר גם עם תאנים, או כל פרי עונתי שאתם אוהבים תותים? יוצקים אותה על השוקולד ומחית הפיסטוק וממתינים דקה |
אם רוצים אפשר לקשט בפצפוצי שוקולד, באגוזים טחונים שעורבבו עם אבקת זהב או בכל קישוט שעולה לכם לראש.
4| את הגנאשים של השוקולד הלבן ושוקולד החלב מעבירים לקרור במקרר של 6 שעות | בשנים האחרונות הפכו האקליירים והפחזניות מקינוח מיושן יחסית משנות השמונים לאחד הקינוחים הכי לוהטים בשמי הקונדיטוריה, והאמת שבצדק, כי מה יותר כיף מקינוח אישי קטן ויפה שאפשר לקשט אותו בכל דרך שרוצים? וגם — שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי, לפעמים לפני שהם מתפרסמים בדף |
|---|---|
| חגיגה של טעמים ומרקמים שאני פשוט עפתי עליה | משטחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפיה עד לעובי סנטימטר אפשר גם לרדד בין 2 ניירות אפיה ומכניסים למקרר |
במשך כ- 40 דקות בחום של 170 מעלות ולא, אין צורך להתחיל בטמפרטורה אחת ולהוריד אותה, הם יוצאים מצויין גם באפיה ב 170 מעליות.
14