| במידה ואני מעוניינת להכין רק מקמח לבן — נניח קמח לחם או קמח לבן חזק אחר מה כמות המים שעלי לשים במתכון? הופק בשיתוף יד מרדכי רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? הכי קרוב לפיצריה, רק בבית | שמרים — אני גם עם יבשים אבל בנקיפות מצפון, אני שמח לראות שאני לא היחידי, אין יתרון לשמרים הלחים? צילום: עז תלם יכולים להיות הרבה אתגרים בהכנת פיצה ביתית, ואחרי הרבה ניסיונות וליטושים אני מגיש לכם את המדריך הזה, שיראה לכם שאין ממה לפחד והכנת פיצה בבית יכולה להיות קלה, כיפית ואפילו אחלה פעילות למשפחה |
|---|---|
| בזכות נייר האפייה תוכלו עכשיו למשוך את הפיצה חזרה לקרש יכולים למשוך אותה עם מזלג אליו ומשם היידה אל הסועדים הרעבים! כדורי הבצק לפיצות שתכינו למחרת ילכו להתפחה במקרר, והשאר ילכו למקפיא עד שתהיו מוכנים להפוך גם אותם לפיצה | הרבה מתכונים ממליצים לקנות אבן שמוט, אבל בדקתי ומצאתי שתבנית הפוכה של התנור הביתי משמשת כמשטח מעולה לעניין |
כשתכינו את הבצק אתם תשימו לב שהוא מאוד קפיצי — כשלוחצים עליו עם האצבע הוא חוזר לעצמו די מהר.
| כבר שנים שאתם מבקשים שאעלה לבלוג מדריך מסודר להכנת פיצה ביתית, ועכשיו, כאשר אפשר סוף סוף לארח בבית, בהחלט הגיע הזמן הנכון! אם אתם אוהבים פיצה דקה ויש לכם מיומנות עם בצק כזה, תוכלו לחתוך את כמות הרכיבים במחצית, או לחילופין להכין שתי פיצות דקיקות ע"י חלוקת הבצק לשתיים אחרי תפיחה ראשונה | המתכון הזה מחולק לשניים — הכנת בצק, והכנת הפיצה עצמה |
|---|---|
| שאלה אליך… כמות המלח שאתה משתמש היא כפית גדושה, כלומר מעט יותר מ 5 גרם | יותר מזה וכבר יש בלאגן |
צילום: עז תלם שיטת אפייה מיוחדת בזמן שכל מאפה רגיל היינו עכשיו שמים בתבנית קרה ושמים בתנור, עם פיצה, ובכן, זה לא עובד.
20| לרוב, ההתפחה האיטית מתבצעת עם שמרים רגילים כדי לתת עוד טעם, במקרה שלנו ושימוש במחמצת הדבר גם נכון, אך חלק מהטעם הוא גם חמיצות, אז קחו זאת בחשבון | בגלל ששמים פחות שמרים, לוקח לבצק הרבה יותר זמן מבדרך כלל כדי להתרומם |
|---|---|
| צילום: עז תלם אחרי ההתפחה הראשונה עניין של 3 שעות בערך, תלוי במזג האוויר הורדתי את הנפח מהבצק ואז חילקתי אותו לחמישה כדורים שווים הכי כדאי להיעזר במשקל דיגיטלי כדי להיות מדויקים, אתם מחפשים כדורים במשקל 320-330 גרם | אני משתמש ברוטב עגבניות לפיצה של יד מרדכי, שמיוצר באיטליה לפי מתכון עתיק ומסורתי, הוא נהדר וחוסך התעסקות |