| בעקרת מיקסר מקציפים 3 חלבונים עד קציפה לבנבנה , מוסיפים את האבקת סוכר ומקציפים עד קציפה יציבה | אלא שאז, ביום אחד, הכיר לי אחד מאנשי הצוות המקסימים של המאפיה שכבר הכיר אותי, את עוגת הקוקוס שוקולד שנמכרת במקום רק כעוגה שלמה ונתן לי פרוסה נדיבה מתוכה תוך שהוא מציין שהעוגה היא ללא קמח אך חשוב גם לומר שהמאפיה של לחמים אינה סטרילית עבור צליאקים |
|---|---|
| המטבח היה ליבו של הבית | כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין את העוגה , מהססת , לא מרגישה ממש מוכנה |
משטחים בתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות, עד להזהבה התחתית תתפח ותתייצב.
14| שימו לב לא להגזים עם המים כי אז הציפוי יהיה שקוף מדי ודק | מסירים מהאש וממשיכים לבחוש ,עד שהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי |
|---|---|
| יוצרים גומה במרכז התערובת, מוסיפים פנימה ביצים, תמצית וניל, חמאה מומסת ומצוננת ושמנת מתוקה ומערבבים לתערובת יחסית אחידה | רגע לפני שתגיעו למתכון עבור עוגת קוקוס ושוקולד ללא גלוטן אספר שבתור לקוח קבוע של מאפיית לחמים בתל אביב, שם העברתי אולי מאות שעות עבודה במהלך השנים, תמיד הסתכלתי על המאפים המושלמים שנאפים במקום מדי שעה ומוגשים ללקוחות והריח — הריח שיגע אותי |
שנים רבות הכנתי את העוגה עם חמאה עד שהבת שלי התחילה טיפול עם כדורים שאסור לאכול איתם מוצרי חלב והיא כל כך אוהבת את העוגה הזאת כך שהייתי חייבת לשנות את המתכון במיוחד בשבילה! שומרים את העוגה בקירור מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה, לריכוך.
18