| ויש גם פסטרמה מעוף נהדר רק ללחוץ כאן פסטרמה חזה עוף ביתית בתנור מתכון קל להכנה ויש גם גירסה חריפה | קודם כל מורידים את הראש של שני הפלפלים, ומנקבים את שני החצילים בעזרת סכין חדה, ומעשנים כשעה ב90C |
|---|---|
| לא היה לי ספק שהזיגוג שלה יכלול בתוכו דבש או סילאן ותבלינים בצורה זאת או אחרת את הסילאן בסוף העדפתי לדחות לפסטרמת הפילה חזיר, משום מה אני חושב ששם הסילאן יתאים הרבה יותר | המילון הגסטרונומי ליידיש של ד"ר מ |
למתחילים עדיף לעשות את זה עם עוף או הודו, כי התהליכים קצרים והתוצאה מהירה יותר.
16| אגב, אני מעדיפה את החזה, טרי כשהוא חם ויוצא מהתנור הוא עסיסי רך ומלא בטעם המלצה שלי: 1 | מוציאים את ההודו מהמשרה ומצפים אותו מכל הצדדים בציפוי שהכנו |
|---|---|
| מחממים את התנור מראש לחום גבוה | היום המתכונים שעולים הם ממש הדברים שאני מכינה באופן יומיומי או ניסיונות חדשים שאני עושה למשפחה וחברים |
מכינים תבנית עם רשת מעליה.
| אז יש לי רעיון - בריא וגם משביע: פסטרמה! מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 24 שעות, או לפחות לילה שלם | יש כאלה שכובשים במשך 24 שעות, בעיניי זה נותן תוצאה מלוחה מדי |
|---|---|
| מכסים בניילון נצמד ומעבירים להשריה של 24 שעות במקרר | אז זהו, שכן ותנו לי לחדש ולומר לכם שהכנה של פסטרמה ביתית אורכת בסך הכול כמה דקות של עבודה, והתוצר המתקבל מוזיל את העלויות בצורה משמעותית, נפלא בטעמו ומכיל נטו של בשר עסיסי שיגרום לכם לרצות לשלוף אותו מהסנדוויץ, לזנוח את הלחם ולהתחיל לזלול |
למרות שהעלתי בעבר ואני מתכנן להעלות בעתיד עוד פוסטים הקשורים בצורה זאת או אחרת לפסטרמה כמו בשר מעושן בסגנון מונטריאול, פסטרמה טורקית מכבש, ופסטרמת פילה חזיר , הפוסט הזה מהווה את אקורד הסיום לסדרת הפסטרמות השונות שהעלתי.
15