| בתקופתי בפיצריה היינו מקמחים את המשטח עם קמח תירס לפולנטה, שהיה עוזר להפחית את ההידבקות של הבצק למשטח | אני מפעיל רק חום עליון שהתבנית ההפוכה שמשמשת כבסיס התנור |
|---|---|
| במרכז התנור מניחים תבנית תנור הפוכה, עליה נניח את הפיצה ישירות אם יש לכם אבן שמוט, יכולים להניח אותה על התבנית ההפוכה ומעל תונח הפיצה | מוסיפים את השמנת ואגוז המוסקט ומבשלים, תוך בחישה, עד שהרוטב מתחיל לרתוח ומסמיך מעט |
| כאשר מחממים את התנור, פשוט מניחים במרכזו תבנית הפוכה ונותנים לה להתחמם יחד איתו | וכרגיל הסברים מדויקים ומפורטים שזה מה שעושה את האתר לכ"כ מיוחד |
|---|---|
| קודם כל הבצק של הפיצה נהדר, הכנסתי בו קצת קמח מלא וזה משדרג את הטעם שלו | בזכות נייר האפייה תוכלו עכשיו למשוך את הפיצה חזרה לקרש יכולים למשוך אותה עם מזלג אליו ומשם היידה אל הסועדים הרעבים! כשנותנים לבצק לנוח למשך לילה במקרר, הגלוטן שבבצק נרגע, ונהיה פחות קפיצי, ולכן הוא "יתן" לכם לפתוח את הבצק בקלות |
תוסיפו לזה את המתיקות של הבצל המקורמל, החמיצות העדינה של הארטישוק המשומר ואת החריפות של הצ'ילי הטרי וקיבלתם פיצה שהיא חגיגה של טעמים.
20| צילום: עז תלם אפייה מהירה מהרגע שהנחתם את הפיצה, סוגרים את התנור, מודדים 8 דקות ואז מסתכלים על היפהפייה שלכם, חשוב לוודא שהיא מזהיבה יפה מכל הצדדים | אבל אז, כמו בסרט אמריקני טוב וקיטשי, הכל משתנה ברגע אחד |
|---|---|
| מפזרים מעל את הסוכר החום ומחכים עד שהוא נמס, מערבבים ומוסיפים את הסויה | מעבירים לקערה את מוצקי העגבניה, שנותרו במסננת, מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומערבבים היטב |