| הסוד הוא במרקם של הבצק הזה, שאמור להפיק כופתאות שהן "גם וגם": מצד אחד, חשוב שהמעטפת תהיה דקה, ומצד שני היא צריכה לעטוף את המלית ולהחזיק בבישול | מוסיפים את הבשר והעוף ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבשר מתפורר ומשנה את צבעו |
|---|---|
| תדמיינו לכם את המרק הנהדר הזה כשבחוץ גשום ותתחילו לחייך | מוסיפים את הסלקים ומטגנים קלות |
| מוסיפים סולת, מלח, פלפל ושמן ולשים באמצעות הידיים במשך 5 דקות עד שמתקבל בצק רך | כעבור כדקה מוסיפים עוד קובות וכך הלאה עד גמר הקובות |
|---|---|
| אם השתמשתם בבשר שהיה קפוא אסור להקפיא אותו שוב | מחליקים את הקובה עם מעט מים ומגלגלים לכדור חלק |