| אז זה מה שקרה לי עם עוגיות אמסטרדם, שהן עוגיות שוקולד סופר פאדג'יות עם מילוי של פרלין שוקולד לבן שנמס באפיה | ולכן בלי בושה ועם ידיים נקיות מעכתי טיפה את התלולית עם היד כמובן לא כשהעוגיות רותחות מהתנור אבל עדיין חמות שהשוקולד ישתטח בפנים בקלות |
|---|---|
| להכנת העוגיות מצאתי שהדרך הכי נוחה וקלה היא להשתמש בכף עוגיות גדולה יחסית קוטר 4 ס"מ | מעוגיות שיבולת שועל מהירות ועד עוגיות מדלן צרפתיות קלאסיות ומושקעות, מהגרסה הממכרת לרוזלך ועד עוגיות אמסטרדם שהפכו כבר לתופעה, מעוגיות שוקולד צ'יפס כמו בספרים ועד לעוגיות חמאה נימוחות לילדים ולמבוגרים שימו לב לאלה של מרתה סטיוארט , עוגיות הטחינה בשני מתכונים, כי הן החיים עצמם ואיך אפשר בלי קינמון, פקאנים, אגוזים, שקדים וכמובן - הרבה מאוד שוקולד? תוכלי לתת לי את המתכון אפילו לפרטי, ניסיתי וכמעט יצא לי את העוגיות הללו עם שברי השוקולד שעליהן |
קלי קלות — קערה אחת ומטרפה ואתם מסודרים.
| היום ראיתי את התוכנית צינור לילה על העוגיות ההולנדיות עם הפרלין שוקולד לבן שפירסמת לפני חודש ואני מתכוונת לעשות אותן | ההזמנה נעשית רק אחרי עמידה בתור, ולא ניתן לשריין או להזמין מהן מראש אבלאפשר להתקשר ולברר כמה נותרו |
|---|---|
| להניח מעל שוקולד לבן ומעל לכסות בעוד חתיכת בצק, כך שהשוקולד הלבן לא יהיה גלוי | מוסיפים את הביצה, החלמונים והווניל וממשיכים לערבב |
להמתין לצינון ולאכול אותן חמימות.
| בצק שלא הספיק להתמצק כשעה אחרי ההכנה שלו ואז הוא רך יותר ואז הפתרון הוא להכניס את הבצק למקרר לכחצי שעה — שעה וכשהבצק קר יותר העוגיות פחות משתטחות באפיה | אנשים עומדים בתור בכל שעות היום כדי לקנות אותם וזה מדהים בעיני |
|---|---|
| שימו לב שחשוב להשתמש בקקאו הולנדי ולא באבקת קקאו מהסופר כבודה במקומה מונח כי הקקאו ההולנדי עשיר יותר בטעמים שלו וכיוון שבבצק עצמו אין שוקולד הוא זה שנותן את הטעם השוקולדי לעוגיות | כפי שעשיתי עם העוגיות הללו |