| הגלוטן מורכב מ-2 קבוצות חלבונים עיקריות: ו | Aleias מותג בריאות ללא גלוטן ישנו מרכיב סודי בכל : תשוקה |
|---|---|
| המאפיה ללא גלוטן בחוצות המפרץ - חיפה הפכה למוקד עליה לרגל בקרב צליאקים תושבי הצפון, וצליאקים מכל רחבי הארץ שמנצלים גיחה לצפון להתפנקות מאפים ללא גלוטן | זו הנחת היסוד שלנו ב ALIES שאינה מתפשרת, בכל מה שקשור לאוכל, הטעם מגיע קודם, ואז משם אנחנו מתחילים |
תכונות רשת הסיבים כגון צפיפותה, גמישותה והאלסטיות שלה תלויה בכמות הגלוטן בקמח, ביחס שבין רמת הגלוטנין לגליאדין, בנוכחות המסייעים או מפריעים לתהליך ובנוכחות מחמצנים.
26| לעומת זאת תקופת התפתחות ממושכת עם תנאי לחות שופעים וטמפרטורות נמוכות מביאה לעיתים להצטברות פחמימות, תכולת חלבון נמוכה ולרוב גם טקסטורה רכה יותר | חולי הצליאק רגישים ל שבגלוטן |
|---|---|
| איכות הגלוטן מאופיינת במידת יכולתו להתרחב ובמידת הגמישות שלו, אלו משפיעים על נפח כיכר הלחם ועל המצאות קרעים בכיכר | באמצעות מרכיבים טריים ופשוטים ושיטות ייחודיות ששכללנו פעם אחר פעם, ועוד פעם… |
יואב פתח את בית המאפה הראשון בארץ ללא גלוטן - מאפיית פרי גלוטן במאפיה של יואב יעקובי בחוצות המפרץ תוכלו למצוא מגוון של מאפים טריים, לחמים ללא גלוטן, באגט ללא גלוטן, סמבוסק ללא גלוטן, פיצות, פוקצות הכול טרי יום יום ישר מהתנור.
24