| אז לא להתעצל לשים את הדג החתוך בקערה לפזר מעל מלח גס שיעטוף כל פינה בדג עשר דקות | מידי פעם מרטיבים עם כף את הדג מלמעלה |
|---|---|
| לא הדג המרוקאי היחיד לפי סופר האוכל רפרם חדד, יש בעייתיות בשם של המנה, כי עשויה לגרום לכם לחשוב שזו הדרך היחידה להכין דגים בנוסח מרוקאי | הרוטב האדום שבעינינו הוא מסמל את הדג המרוקאי הוא רוטב שנמצא יחסית בשוליים אצל הבשלנים במדינת המקור, והשימוש בפלפלים נפוץ בעיקר באזורים ההרריים של המדינה והרבה פחות שכיח בערי החוץ |
בטוח שאכנס שוב לקחת מתכונים ולקרא את מה שמסביב??? יום שישי עבורי זה יום קצר הכל חייב להיות מוכן עוד לפני כניסת השבת.
12| בכל מתכוני הדג מרוקאי שסרקתי בהכנה לכתבה זו צרור כוסברה שלם היה מרכיב חובה | היא יכולה להיכנס בתחילת הבישול, באמצע והבישול ובסוף הבישול, והיא נותנת רובד טעמים מיוחד למנה |
|---|---|
| אני בכוונה אומרת דגים חריפים, כי כל שבוע אני עושה רוטב שונה לפעמיים מהראש ולפעמיים מעדה אחרת | המתכון מכיל פלפל חריף, זה לא חובה, אפשר גם בלי וזה עדיין יצא טעים |
הנוהג הוא לבשל במנה פילטים, כלומר נתחי דג ללא עור ואדרה ה'עצמות' של הדג , אני בחרתי הפעם לבשל סטייקים, פרוסות עבות של הדג שמכילות גם את האדרה המרכזית.
| כיף לעקוב… תודה על הכל! הערבוב הזה גורם לשמן להיצבע באדום עמוק, וזאת מכיוון שהפיגמנט העיקרי בפפריקה, שנקרא בטא קרוטן ונותן את הצבע ל מסיס בשמן | כף גדושה של פפריקה אדומה חצי כפית כורכום,מלח פלפל, כף אבקת מרק |
|---|---|
| לא ניסיתי אף פעם עם סלמון | לא, זה לא אותו דבר |